CEVICHE THAI

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Los que soléis pasar mucho por aquí para leerme ya me conocéis lo amiga que soy de las fusiones y las pruebas. Este ceviche thai no deja de ser ese plato de contrastes diferentes que le hacen espectacular. Me faltaba ají amarillo en pasta para la salsa, y la solución fue un poquito por aquí y un poquito por allá, y la pasta de curry amarillo terminó en el ceviche y no podéis imaginaros qué acierto total.

No quiero contarte nada más sobre el ceviche, porque ya en este artículo del ceviche nikkei te hablo bastante de ellos, de su origen e historia. Tan solo decirte que no le tengas miedo a este tipo de platos, son muy sencillos en cuanto a la ejecución, y si te gustan los contrastes cítricos con dulces y picantes son una bomba con la que alucinarás. Este ceviche thai en mi casa se repetirá y se multiplicará como los panes y los peces, no te digo más.

Sé generoso con los ingredientes, con la sal en el marinado del pescado, los ceviches son así, ellos toman lo que necesitan y el plato quedará espectacular.

Ceviche Thai

¿Es una sopa? ¿Una ensalada? ES UN CEVICHE!
Raciones 2 personas
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min

Utensilios

  • Procesadora

Ingredientes

Salsa de curry amarillo

  • 1 cdta Pasta de curry amarillo
  • 100 ml Caldo de pescado / te dejo en las notas un link para tenerlo ya preparado
  • 20 gr Apio fresco
  • 80 gr Mango de azúcar / Mango ataulfo
  • Sal

Ceviche

  • 300 gr Lomo de corvina
  • 6 ud Camarones tigre pelados y sin tripa
  • ud Cebolla roja en juliana fina
  • 1 ud Lima
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Brotes para decorar
  • Rodajitas de ají limo para decorar

Mojo de hierbas aromáticas

  • 1 ud Puñado de pistachos c/sal
  • 1 ud Limón-lima grande en jugo
  • 1 ud Puñado grande de cilantro fresco / solo las hojas
  • 1 ud Puñado grande de perejil fresco / solo las hojas
  • 1 ud Puñado grande de eneldo fresco
  • 6 cda Aceite de oliva
  • Sal a corregir

Vamos al Lío!

Mojo de hierbas aromáticas

  • Lo primero que haremos es el mojo, lo metemos todo a la procesadora y trituramos a velocidad media. A mi me gusta que queden algo crunchi los pistachos, como un pesto, que tenga textura, pero si prefieres que no se note tritura a máxima potencia.

Salsa de curry amarillo

  • Metemos todos los ingredientes en la procesadora y trituramos a máxima potencia, reservamos para emplatar.

Ceviche

  • Cortamos a cuchillo muy afilado el pescado en dados perfectos para bocado, mezclamos con los camarones tigre y la cebolla roja. Marinamos con la sal, un chorrito de aceite de oliva pequeño (para darle brillo) y la lima. Es el último paso para montar el plato, porque la lima no debe curar mucho el pescado.

Emplatamos

  • Colocamos la salsa de curry amarillo en la base, en el centro el ceviche, decoramos con brotes y ají limo, y por último añadimos el mojo de hierbas aromáticas. Listo para volverse loco!

Notas

  • Para hacer el caldo de pescado, aquí tienes la solución rápida.
Plato: Entrada, Lunch, Main Course
Cocina: Fusión, Peruana, Thai
Keyword: aderezar con pesto, cena de verano, Ceviche, Ceviche Thai
ceviche-migourmetta
Ceviche Thai

Déjanos un comentario

  1. 5 stars
    Wooow! Babeo 🤤 se ve delicioso!

    1. Mi Gourmetta Author says:

      Gracias corazón!!!! Los viernes artillería pesada 😜🤣🤣🤣

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