CHOP SUEY DE LENTEJAS

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Hoy os traigo una receta propia resultante de los típicos restos de la nevera a finales de semana, pero cuando están pensados y bien elegidos, resulta que has descubierto un plato con nombre propio, diferente y delicioso.

El nombre que le puse «Chop Suey» de origen Chino-Estadounidense es el resultado de saltear rápidamente en una sartén wok trozos medianos usualmente de alguna carne tipo pollo, cerdo o ternera, también podemos encontrar camarones y posteriormente verduras como apio, pimientos de colores,…etc.

Esta versión vegetariana con lentejas es mucho más saludable y da pie a un consumo de legumbres con mayor frecuencia y de forma diferente. Alejarnos del clásico plato caliente de lentejas nos hace descubrir a veces mezclas que sorprenden y gustan mucho por distanciarse de los sabores que tan comunes tenemos concebidos en nuestro paladar del ingrediente principal.

Sin más adornos paso a daros la receta, no sin antes comentaros que siempre podéis jugar a cambiar algún ingrediente, bien incorporar alguno nuevo o bien quitar alguno elegido por mi.

Chop Suey de lentejas

Raciones 4 Personas
Tiempo de preparación 30 min

Utensilios

  • Sartén wok

Ingredientes

  • 250 gr Lentejas cocidas
  • 6 Setas variadas tamaño mediano
  • 3 Champiñones blancos
  • 2 Zanahorias grandes ralladas
  • 1 Docena de tomates cherry
  • 2 Puñados grandes de brotes de soya
  • 1 Cebolleta cambray
  • 1 Cucharada de jengibre picado
  • 1 Cucharada de limoncillo en pasta
  • 2 Cucharadas de salsa asiática sweet chili
  • Aceite de Oliva, sal y clavo molido

Vamos al Lío!

  • Tan sencillo como picar en brunoise pequeño la cebolleta cambray y dorar con dos cucharadas de aceite de oliva, incorporar las setas picadas muy finas en tiras y los champiñones en láminas, dorar durante un buen rato para que se cocinen bien.
  • Cuando esté toda la verdura bien cocinada le añadimos las zanahorias ralladas, las lentejas cocidas, los brotes de soya, los tomates cherrys cortados por la mitad, a fuego muy fuerte salteamos todo el conjunto para que no se cocine en exceso. Le añadimos el jengibre, el limoncillo, la salsa sweet chili, clavo molido y la sal. Probamos y corregimos de sal o algún ingrediente.

Notas

La gracia de este plato es cocinar muy bien los primeros ingredientes en un primer tiempo, y los segundos deben quedar muy crujientes, por eso salteamos con fuego fuerte en poco tiempo.
Listo para probar este plato tan diferente y saludable!
Plato: Cena, Ensalada, Entrada, Salad
Cocina: Propia
Keyword: Chop suey de lentejas, receta verduras y legumbres

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