ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

Vengo con una receta sencilla, pero para mi una imprescindible del verano. Esta ensalada de pimientos asados es una ensalada de mi infancia, de mis recuerdos, que ningún verano falta en mi vida.

Esta es una receta de esas que llamo yo «emocionales», y ya os lo he explicado en el anterior párrafo, siempre ha estado. Y lo mejor de eso es que cuando la preparo ahora muchísimos recuerdos vienen a mi mente en cada bocado. No me digáis que esto no es la bomba!!! porque la comida nos hace sentir un montón de emociones maravillosas.

Te dejo con una receta corta, porque lo que más dice de esta ensalada de pimientos asados es su sabor y para eso la vas a tener que preparar. Es ideal para la hora del aperitivo y tan común en España.

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Ensalada de pimientos asados

Asadillo de pimientos rojos con ventresca

Raciones 2 personas

Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo total 15 minutos min

Utensilios

• Fuente para presentar
• Tabla para picar

Ingredientes

• 2 ud Pimientos rojos asados pelados y limpios / grandes
• ½ ud Cebolleta fresca
• 1 ud Ventresca en aceite de oliva virgen
• 1 cdta Pimentón de la Vera / dulce
• 12 ud Aceituna negra con hueso / o variedad kalamata
• 2 cda Aceite de oliva virgen extra

Vamos al Lío!

• Cortamos los pimientos en tiras finas, la cebolleta en juliana y removemos bien. Añadimos el resto de ingredientes excepto el pimentón y el aceite de oliva. Reservamos el jugo de los pimientos asados para marinar después.
• Servimos y decoramos con el pimentón espolvoreado, mezclamos el jugo de los pimientos asados y el aceite de oliva para batirlos, rociamos por encima el conjunto.

Notas

Los pimientos deben ser caseros, si no tienes te dejo aquí como hay que asarlos:

1. Los colocas en la bandeja del horno limpios y sin abrirlos, completamente cerrados, con pedúnculo incluido. Les barnizas de aceite de oliva.
2. Horno precalentado a 200ºC durante 45 minutos aproximadamente. Si tu horno es muy potente, mejor 180ºC. Y el tiempo es relativo, como siempre a vigilar. En la mitad del tiempo tendrás que darlos la vuelta sin sacar del horno con una pinza larga.

Plato: Aperitivo, Ensalada, Entrada, Salad

Cocina: Española, Mediterránea

Keyword: Asadillo, Ensalada, Pimientos Rojos Asados