ENSALADA DE SALMÓN

Me encantaría que probaras esta deliciosa ensalada de salmón marinado. Y ya te digo antes de que la pruebes, que te la vas a reservar y apuntar para las próximas navidades.

Es una gozada poder marinar salmón sin pasarnos 48h de espera, voy a decir espera y no de trabajo. Porque tampoco nos vamos a matar por meter unos lomos de salmón en sal, azúcar con hierbas y dejarlos en la nevera por 48h sin tocarlos. Pero está claro que como vivimos en la era de la inmediatez, esta receta resulta rápida y eso se agradece.

No olvidemos que el resultado es muy parecido pero no es el mismo. De momento para que la pruebes yo te dejo esta recetita rápida porque pienso que una ensalada de salmón marinado siempre apetece, sea Navidad o no, verdad?

La receta de este salmón marinado es de Juan Pozuelo, hace unos días la ha compartido en su cuenta privada de IG para enseñarla en su programa de canal cocina.

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ENSALADA DE SALMÓN MARINADO

Rápida y fácil receta para marinar salmón

Raciones 2 personas

Tiempo de preparación 30 minutos min

Marinado 1 hora h

Tiempo total 1 hora h 30 minutos min

Utensilios

• Tupper hermético
• Cuchillo largo y fino (tipo jamonero)
• Mandolina

Ingredientes

Para el marinado:

• 1 ud Lomo de salmón limpio sin piel / 200 gr aprox
• 100 gr Sal
• 500 gr Agua fresquita
• 3 cda Hierbas aromáticas al gusto / Yo puse Eneldo

Para la ensalada:

• 2 ud Puñados de lechugas variadas
• ½ ud Calabacín
• 1 ud Tomatitos mini
• 1 ud Cebollitas encurtidas
• 1 ud Brotes de remolacha
• 1 ud Ramita de verdeo

Aliño:

• 1 cda Aceite de oliva virgen extra
• 1 cda Vinagre de jérez

Vamos al Lío!

Para el marinado:

• En un tupper hermético ponemos el agua y la sal, cerramos y movemos enérgicamente, añadimos el eneldo y volvemos a hacer lo mismo. Metemos el lomo de salmón limpio y sin piel y dejaremos por 30 minutos bien cubierto de agua.

  A los 30 minutos lo sacamos y lo dejamos secar al aire frío o en su defecto en la nevera sin cubrir, para que se seque. Al menos unos 30 minutos mínimo.

  Pasado este tiempo ya lo tendremos listo para lonchear finamente.
• Podemos hacerlo con antelación y conservar loncheado cubierto de aceite de oliva, así lo tenía yo, porque hice varios lomos para días diferentes.

Montaje del plato:

• Colocaremos la variedad de lechugas en la base, con la ayuda de la mandolina hacemos unas tiras finas del calabacín y enrollamos. Decoramos con los brotes, los tomatitos mini y la cebolla encurtida.
• Colocamos el salmón marinado ya cortado y decoramos por encima con brotes de remolacha y con verdeo fino.
• Aliñamos por encima las lechugas variadas con la mezcla lista.

Plato: Acompañamiento, Aperitivo, Ensalada, Entrada, Salad

Cocina: Healthy

Keyword: Ensalada de salmón, Salmón Marinado