ENSALADILLA RUSA CON GAMBAS

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Llegó un domingo preciso en el mes de Julio que teníamos muchas ganas de comer ensaladilla rusa. Y no me pareció mejor momento que hacer una versión diferente, así surgió una ensaladilla rusa con gambas pero con matices muy particulares.

Los toques cítricos son la nota detonante para que esta ensaladilla rusa con gambas resulte evocadora de aromas. Si prefieres una receta clásica, no dudes en leer aquí la versión tradicional.

A mi me parece que hay que darle una vueltita más de rosca a las recetas de vez en cuando, sobretodo cuando queremos cambiar platos o sabores. Dar toques a las salsas de siempre y cambiar las texturas de un plato tradicional, hace que una misma receta cambie sin arriesgar demasiado.

Siempre es interesante para el paladar educarlo en otros sabores y texturas.

Ensaladilla rusa con gambas

Ensalada de verduras bañada en mayonesa con toques cítricos y jengibre con gambas.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min

Utensilios

  • 2 Cazuelas
  • Sartén
  • Batidora y vaso alto
  • Ensaladera
  • Aro metálico de montaje
  • Film transparente

Ingredientes

  • 4 ud Patatas medianas-pequeñas
  • 6 ud Huevos
  • 1 ud Atún en conserva en aceite de oliva / 250 gr
  • 8 ud Gambas grandes / o 16 ud pequeñas
  • 1 ud Ralladura de limón
  • Sal

Para la salsa mayonesa

  • 1 ud Huevo grande / Temperatura ambiente
  • ½ cdta Sal
  • 10 gr Zumo de limón
  • 1 ud Ralladura de limón
  • 1 cdta Jengibre rallado fresco
  • 250 ml Aceite de oliva suave o girasol

Vamos al Lío!

  • Ponemos las patatas a cocer unos 20 minutos y en otra cazuela dos huevos, cuando esté listo, pelamos y dejamos enfriar. Picamos en la ensaladera y reservamos.

Para hacer la salsa mayonesa

  • Colocaremos en este orden en un vaso alto el huevo, la sal, el zumo de limón, la ralladura, el jengibre fresco y una parte pequeña del aceite. Sin mover la batidora en el fondo del vaso comenzamos a integrar la mezcla. Cuando lo tengamos integrado vamos vertiendo el aceite restante a modo de hilo, al terminar el aceite buscamos el espesor al gusto y cortamos el batido. La dejamos enfriar en la nevera para utilizarla después en la mezcla.

Continuamos…

  • Para hacer los huevos pochados, en versión fácil, en un cuenco pequeño extendemos haciendo un hueco en el centro el film transparente, unas gotas de aceite de oliva y sal, rompemos el huevo, anudamos el film para hacer un saquito con el huevo dentro y los pondremos 4 minutos justos de cocción. Apagamos fuego y retiramos inmediatamente para que no se nos pase el punto del huevo.
  • En una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva ponemos las gambas limpias con ralladura de limón y sal para saltear un instante, mientras cambian de color. Debemos dejarlas jugosas.
  • En la ensaladera de la patata y el huevo ya frío y bien picado añadimos parte del atún y la mayonesa, removemos el conjunto con pizca de sal. La otra parte del atún la reservamos para decorar.
  • Con un aro metálico montamos el plato y decoramos con las gambas a la plancha, el atún y el huevo pochado. Estamos listos para servir. Podemos decorar con un poco de cebollino picado.
Plato: Aperitivo, Lunch, Main Course, Plato principal
Cocina: Mediterránea
Keyword: Ensalada cremosa, ensalada Olivier, Ensaladilla Rusa
ensaladilla-rusa-migourmetta

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  1. 5 stars
    Ich kann gute Informationen aus diesem Artikel finden. Federica Harwilll Russi

  2. 5 stars
    Good For You!!!! Important someone shed light on the subject matter. Eartha Oliver Pyne

    1. Mi Gourmetta Author says:

      Gracias!

  3. 5 stars
    Völlig komponiertes Themenmaterial, danke für die selektive Information. Rickie Dav End

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