BRANDADA BACALAO

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  1. El otro día leí en una Web una pregunta muy interesante pero la respuesta no me convenció, no sé si podrá usted extender. ¿Se podría hacer la brandada de otros ingredientes? Salmón, Merluza? Le dejo la pregunta y la respuesta y a ver si pudiera explicarnos. Gracias!
    https://toprespuestas.com/cocina-y-recetas/que-es-una-brandada-6260/

    1. Mi Gourmetta Author says:

      Hola Kolire, la brandada es un plato muy tradicional de la gastronomía española y siempre es con bacalao!
      Puestos a fusionar y a probar otros pescados, que entiendo que todo es cuestión de probar, yo me atrevería a probar antes con un atún que con un salmón por ejemplo, creo que el salmón es muy graso y quizás no le siente bien más aceite. Cierto es que el bacalao también es un pescado graso pero es pescado en salmuera que tenemos en agua para desalar y no lo veo con la misma textura al final. Por eso me declinaría por el atún porque tenemos variedades en salmuera y podemos darles el mismo tratamiento. Respecto a la merluza….todo es probar y cuidado con el anisakis!!! Congela primero.
      Espero que te haya aportado alguna buena idea!😜 y ya nos cuentas por favor

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