GARBANZOS AL AZAFRÁN CON HINOJO

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Hoy te traigo una receta propia que si te gusta la legumbre, tienes que probarlo. La cremosidad y la suavidad que tienen estos garbanzos al azafrán con hinojo no tiene precio.

¿Cuántas recetas surgen del por aquí tengo esto por allí lo otro, lo juntas y salen platos deliciosos?

Pues esta es una receta de aprovechamiento total y quiero compartirla contigo porque me pareció que quedó espectacular. Tiene una cremosidad alucinante que no puedes perderte, además de ser muy aromática por el hinojo, el coco, vamos una auténtica delicia. No me voy a entretener más, te dejo una imagen para babear y a continuación la receta completa.

Garbanzos al azafrán con hinojo
5 de 1 voto

GARBANZOS AL AZAFRÁN CON HINOJO

Plato cremoso y aromático, de suave paladar.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min

Utensilios

  • Cazuela

Ingredientes

  • 400 gr Garbanzos cocidos
  • 1 ud Cebolla blanca
  • 6 ud Dientes de ajo
  • 6 ud Setas shiitakis
  • 6 ud Setas
  • 1 ud Bulbo de hinojo grande
  • 2 cdas Tomate frito casero
  • 1 ud Crema de coco / Lata de 400 ml
  • 200 ml Caldo de verduras / o Agua
  • ½ cdta Pimentón dulce
  • ½ cdta Cúrcuma
  • 1 ud Pizca de hebras de azafrán
  • 3 cda Aceite de Oliva
  • Sal

Toppings:

  • Arbolillos de brócoli cocidos
  • Semillas de ajonjolí
  • Frutos secos

Vamos al Lío!

  • En la cazuela ponemos el aceite a calentar. Cuando esté caliente añadimos la cebolla en brunoise fina, y cuando se vaya poniendo transparente añadimos el ajo. Movemos a fuego medio.
  • Vamos añadiendo las shiitakis, las setas y el hinojo cortado en muy fina juliana y movemos. Agrega una pizca de sal para que ayude a sudar.
  • Añadimos todas las especias para que se doren un poquito y que abran los aromas. Añadimos los garbanzos, movemos un ratito y añadimos el tomate frito. Dejamos que se mezclen bien los aromas e incorporamos el vasito de caldo junto con la crema de coco.
  • A fuego medio-alto dejamos que haga chup chup y se fusionen todos los sabores. Corregimos de sal al final. Preparamos los toppings, añadimos al gusto y plato listo para disfrutar!

Notas

Es un plato muy rápido, ideal para disfrutar en la semana. Recuerda que comer rico y sano no está reñido con las prisas del día a día.
Autor: Mi Gourmetta
Plato: Guiso casero, Legumbres, Lunch, Main Course
Cocina: Healthy
Keyword: Garbanzos al azafrán, Garbanzos cremosos, Guiso vegan, Receta Vegana

Si te apetecen platos de legumbres diferentes, ligeros y de sabores impresionantes, te dejo estos links que seguro te apetece cocinarlos:

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Chop Suey de lentejas

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Lentejas en crema de zapallo y curry

Feliz Domingo!!!

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  1. 5 stars
    Y ummyyy!!!

    1. Mi Gourmetta Author says:

      Hazlos que te van a encantar!!!!

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