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GAZPACHO DE MANGO

Estamos en tiempos de aprender recetas fáciles, frescas y que se puedan transformar en mil y una posibilidades. Y esta receta cumple con todas las premisas, fácil es facilísima, tanto como meter los ingredientes a la batidora y listo! fresca a más no poder, además de sugerente. Y por transformación ya os cuento que vale tanto como para una Navidad, como para el verano, de aperitivo o de sopa fría, un refresco en un evento o la base de algún plato magníficus. No hace falta decir nada más de esta delicia.

gazpacho de mango

INGREDIENTES:

1 Mango grande maduro

25 gr Cebolla blanca

40 gr Pimiento amarillo

15 gr Pepino pelado

1 Diente de ajo pequeño

4 Hielos grandes

15 gr Vinagre de manzana

20 gr Aceite de oliva virgen extra

100 gr Yogurt griego

Pimienta blanca molida y sal al gusto.

Como os decía, tan difícil tan difícil como meterlo todo en la licuadora, batidora, vaso y triturar hasta obtener una crema ligera tipo gazpacho, y ¿cómo es eso? pues una textura que se pueda beber en vaso y también se pueda comer con cuchara a modo de yogurt, esa será la textura ideal, rectificas de cantidad de hielo al final. Decoramos con coco deshidratado que le va mejor que un hijo a una madre y voulá!

GAZPACHO DE MANGO

No hace falta deciros que esta receta me recuerda a México total, allí lo preparaba con mango Ataulfo y queda excepcional. En Colombia he utilizado un tipo de mango de azúcar pero en versión grande y en España con mango paraíso que es el único que hay y también queda muy rico. En este caso acompaña a un tartar de salmón pero es una pareja perfecta de muchas otras variantes.

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2 Comentarios

  1. Buah!!!!, que delicia, un gazpacho ya sea tradicional o las versiones con fruta es de lo que más me gusta como entrante

    1. Beatriz dice:

      Efectivamente un absoluto acierto estos entrantes!!!

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