LENTEJAS CON TOMATES Y GORGONZOLA

Hoy es lunes, y como casi todos los lunes últimamente, me presento al reto #loslunesdeensalada, que si no seguís este reto en Instagram os lo super recomiendo porque se ven propuestas muy interesantes, que siempre se nos acaba la imaginación con las ensaladas y caer en la clásica lechuga, tomate y pepino aburre mucho. Esta ensalada de lentejas con tomates y gorgonzola te sacará de la rutina completamente.

A priori parece una simple ensalada, como tantas que hay de lentejas. Pero esta receta es del grandísimo Yotam Ottolengui, chef originario de Israel y con una carrera muy exitosa, no hay ninguna receta de Yotam que no me guste, así que si encontráis alguna por internet atreveros porque son todas un acierto.

Esta ensalada tiene unos contrastes y un sabor delicioso! os va a encantar. Estas lentejas con tomates y gorgonzola la tengo archivada desde el verano pasado, y se me había pasado compartiros esta joya. Las lentejas de Puy, son especiales porque no se deshacen al cocerlas, lo que las convierte en ideales para las ensaladas. Este plato es ideal para comerlo a temperatura ambiente tipo ensalada, puedes comerlo solo o acompañarlo con unos ramilletes de brócoli o cualquier otra verdura.

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Ensalada de lentejas de Puy con tomates y gorgonzola

Una ensalada diferente, llena de contrastes y un plato sustancioso

Raciones 4 personas

Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Horno 1 hora h 30 minutos min

Tiempo total 1 hora h 30 minutos min

Utensilios

• Horno
• Cazuela

Ingredientes

Tomates secos al horno

• 400 gr Tomates pera rojos / 5 aprox
• 8 ud Ramitas de Tomillo
• 1 cda Aceite de Oliva
• 2 cdas Vinagre balsámico / Denso tipo crema
• Sal

Ensalada

• 1 ud Cebolla roja en juliana / Pequeña
• 1 cda Vinagre de vino tinto
• 1 cdta Sal Maldón / Escamas de mar
• 250 gr Lentejas de Puy
• 3 cda Aceite de Oliva
• 1 ud Diente de ajo machacado
• 3 cda Perejil picado
• 3 cda Cebollino picado
• 4 cda Eneldo picado
• 80 gr Queso Gorgonzola suave
• Pimienta negra

Vamos al Lío!

Tomates secos al horno

• Precalentar el horno a 130ºC aprox. Cortamos los tomates verticalmente, a cuartos y colocarlos con la piel hacia abajo, en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Esparcimos las ramitas de tomillo entre los tomates, aliñamos con aceite de oliva y con el vinagre balsámico y salamos. Asamos durante 1 hora y media o hasta que estén semisecos. Una vez asados retiramos las ramas de tomillo y dejamos que se enfríen.
• Aprovechar el calor del horno y meter más verduras a asar para la semana por ejemplo.

Ensalada

• Mientras, colocamos la cebolla roja ya cortada en juliana fina, le añadimos el vinagre y lo salamos con la sal Maldón. Removemos y reservamos unos minutos para que la cebolla se ablande.
• En una cazuela con agua hirviendo, añadimos las lentejas, hervimos por unos 20-30 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrimos bien en un colador y con las lentejas todavía templadas, añadimos la cebolla. Incorporamos el aceite de oliva, el ajo y una pizca de pimienta negra. Dejamos enfriar.
• Una vez frío añadimos las hierbas frescas, los tomates fríos o atemperados y el queso gorgonzola, corregimos de sal y le añadimos el jugo de los tomates del horno. A disfrutar!!!

Autor: Yotam Ottolenghi

Plato: Ensalada, Main Course, Plato principal, Salad

Cocina: Mediterránea

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