PANECILLOS DE QUESO Y CALABAZA

Esponjosos, sabrosos y apetecibles…y porqué no? Muy sugerentes. Este tipo de panes sin glutén se hacen muy rápido y son deliciosos. Muy fáciles, no hace falta ser panadero ni tener ningún certificado para conseguir que tengan agujeritos y que te los roben a escondidas según salgan del horno, estos panecillos de queso y calabaza asada te harán perder la cabeza.

¡Conseguir esa esponjosidad en un pan sin glutén me parece cine del bueno!

Son hermanitos casi de sangre del pan de yuca o pan de bono, que te dejo aquí un gran recordatorio para hacerlos si no los has hecho todavía, porque están deliciosos. ¿Puedes creerte que es la receta más visitada últimamente de mi web?

Puedes hacer variaciones y jugar mucho con las especias, darles toques diferentes, pimentón o curry, romero o tomillo…da rienda libre a tu imaginación y sorpréndete. Estos panecillos de queso y calabaza asada triunfan, así que anímate a prepararlos y disfruta.

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Panecillos de Queso y Calabaza Asada

Pan rápido sin glutén.

Raciones 12 panecillos

Tiempo de preparación 20 min

Horno 20 min

Tiempo total 40 min

Utensilios

• Horno

Ingredientes

• 300 gr Almidón de Yuca / 100 gr para rectificar
• 2 ud Huevos
• 300 gr Queso fresco / Queso tipo cottage, queso cuajada
• 150 gr Calabaza Asada
• 1 cda Pimentón de la vera / Paprika dulce
• 1 cdta Sal
• 1 cda Aceite de oliva / Para engrasar molde, las manos y barnizar los panes
• 12 cdta Ajonjolí para decorar

Vamos al Lío!

• Ten preparados todos los ingredientes antes de empezar porque te mancharas las manos en el proceso. Lo bueno es que según avance la masa te quedarán limpias por completo. Bate los huevos.
• Ponemos el queso en un cuenco y amasamos con las manos hasta que quede completamente desmigado. Añadimos los huevos batidos y seguimos amasando. La calabaza asada (ni cocida, ni al vapor, ASADA!!! tiene menos agua) la incorporamos junto con la sal y con el pimentón dulce y amasamos hasta que todo quede completamente integrado. Puedes incluir también semillas o pipas.
• Vamos añadiendo el almidón de yuca poco a poco mientras vamos amasando. Te dejo esos 100 gr más porque depende de la humedad de la calabaza y del tamaño de los huevos que necesites más o menos cantidad. La masa tiene que quedar lisa, bonita e hidratada. Estará un poquito pegajosa pero ya no manchara las manos.
• Dividimos la masa en 12 bolas, engrasamos la bandeja donde vamos a hornearlos y nuestras manos para bolear las 12 unidades y ponerlos en el molde. Barnizamos con aceite de oliva y pegamos el ajonjolí o las semillas que elijas.
  
• En el horno ya precalentado a 200ºC, en unos 15 minutos como mucho 20 estarán listos. No dejes que se doren más. Ten en cuenta que si los haces más pequeños llevarán menos tiempo, así que vigila.

Notas

• Si te sobran, guárdalos en la nevera cerrados en un tupperware. Para consumirlos de nuevo puedes tostarlos una pizca en una tostadora para quitarles la frialdad de la nevera.
• Si necesitas asar la calabaza, aquí tienes cómo.

Plato: Acompañamiento, Bocadillo, Pan sin gluten

Cocina: Healthy, Moderna

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