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Pesto Rojo

El mundo de los «pestos» es infinito y apasionante, prometo que os lanzaré recetas que poco a poco las amaréis tanto que no podáis vivir sin ellos.

Suelen ser recetas fáciles, simplonas más bien, pero tan bien combinadas están, que constituyen ingredientes esenciales para otras preparaciones.

Personalmente este pesto rojo representa un esencial e imprescindible que nunca falta en el fondo de mi nevera, suelo preparar una cantidad considerable, le añado un par de conservantes (aceite y sal) y siempre está para acompañar o dar sabor a otros platos. Con mis ingredientes conseguiremos que se mantenga en el refrigerador, sin necesidad de congelar y durante unos 6 u 8 meses. Aprenderás a darle un giro total a cualquier plato con una simple cucharada de esta preparación y que no te ha llevado nada de tiempo preparar, en un solo chasquido de dedos.

Las aplicaciones que le podemos dar son múltiples, desde marinar pollo o pescado, aderezar unas verduras a la plancha o salteadas, complementar el aliño de una ensalada o incluso para poner un sabor diferente a un plato de pasta. Haya dónde tu imaginación llegue puede llegar este pesto rojo.

INGREDIENTES:

Tomates secos deshidratados en aceite de oliva con orégano, salvia, mejorana, albahaca y tomillo, al menos durante 1 mes. (Para que se mezclen bien todos los aromas) Hay algunas casas comerciales que ya venden este tipo de preparados listos.

Cabezas de ajo blanco peladas

Sal

Aceite de Oliva

Recipiente de cristal hermético

 

VAMOS AL LÍO:

Las cantidades dependerán básicamente del recipiente de cristal hermético que vamos a utilizar para conservar el pesto.

La proporción es bien sencilla, por cada tomate deshidratado ponemos 2 ajos limpios de un tamaño mediano, de tal manera que ponemos en la procesadora 15 unidades de tomates deshidratados y 30 ajos limpios, añadimos una pequeña cucharadita de sal y aceite de oliva con especias (el mismo aceite dónde marinamos los tomates), una cantidad generosa. Trituramos durante unos minutos hasta que la consistencia sea la deseada. Si la queremos para un plato de pasta llevará algo más de aceite.

Vertimos al recipiente de cristal hermético y listo para utilizarse o almacenarse.

 

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