Ya nos acercamos a Halloween y quiero dejarte estos pumpkin cup cakes super fáciles de hacer. A los niños les encantan y si les pones un escenario tan fácil como el que yo he hecho para la foto les puedes hacer los más felices del mundo mundial.
Os dejo una muestra del ladrón de cup cakes. Él fue feliz mirándolo y le daba miedo hasta tocarlos, esperó todo el día a comer un muffins porque mamá tenía que hacer las fotos!!! Un amor.
Como podéis ver estos pumpkin cup cakes en una hora aproximadamente se hacen y el resultado es excepcional. No tenéis excusas para no hacerlos.
PUMPKIN CUP CAKES
Muffins de calabaza asada con un frosting delicioso.
Utensilios
- Horno
- Procesadora o batidora
- Fuente de horno para cup cakes o muffins / pueden ser individuales
Ingredientes
- 300 gr Harina de pastelería
- 300 gr Calabaza asada
- 100 gr Azúcar moreno
- 1 ud Yogurt griego sin azúcar / unos 125 gr.
- 80 gr Mantequilla pomada
- 1 cda Crema de cacahuete / maní
- 2 ud Huevos grandes
- 1 ud Pizca de sal
- 2 cdtas Canela
- 1 cdta Jengibre en polvo
- 1 cdta Cardamono en polvo
- 12 ud Onzas de chocolate
Frosting:
- 300 gr Queso crema
- 100 gr Mantequilla pomada
- 125 gr Azúcar glass / impalpable
Toppings para decorar:
- Canela en polvo
- Pipas de calabaza
Vamos al Lío!
- En un bol juntamos todos los secos, harina, especias, sal y levadura química. Movemos bien y reservamos.
- Trituramos la calabaza asada hasta que quede un fino puré.
- Con una batidora empezamos a batir los huevos, añadimos el azúcar y batimos hasta doblar su volumen. Añadimos el yogur, la calabaza asada triturada, la mantequilla y la crema de cacahuete y movemos para que quede todo integrado.
- Vamos añadiendo de a poquito los secos y mezclando de manera envolvente con una pala.
- Llenamos los cup cakes una pizca menos del borde y hundimos en el centro la onza de chocolate. Metemos en el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Unos 20 minutos aproximadamente será suficiente para que leven y se hagan.
- Tenemos que dejar atemperar y enfriar para poder poner el frosting.
Para el frosting:
- Batimos el azúcar glass con la mantequilla, hasta que estén integrados y queden casi blancos, añadimos el queso crema y batimos. No demasiado porque corremos el riesgo de que se corte. En cuanto esté integrado paramos.
- Lo ponemos en una manga pastelera con nuestra boquilla favorita y decoramos los cup cakes. Podemos decorar por encima con algún topping como yo le puse. Canela y pipas de calabaza. Cualquiera de tu elección.
Me encantan! Ya quiero hacerlos.
Son súper fáciles!!!😜 y salen súper jugosos😍
Deliciosooo para halloween!
Muchas gracias 😍🥰