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Flores de Calabaza rellenas

Raciones 4 Personas
Tiempo de preparación 2 h 20 min
Fritura 40 min
Tiempo total 3 h

Utensilios

  • Papel absorbente
  • Sartén
  • Paño de cocina
  • Cuenco
  • Plato

Ingredientes

  • 2 Ramilletes de flor de calabaza
  • 150 gr Brandada de bacalao Receta aquí
  • 2 Huevos batidos
  • Panko rallado
  • Aceite de oliva suave para freír

Vamos al Lío!

  • Para explicaros con detalle la limpieza de las flores de calabaza creo que esta imagen ayuda bastante para que os hagáis una idea de como hacerlo. Rompéis arriba el pétalo como en el cuello del mismo y lo abrís por un lado, saldrá el pistilo entero y tenéis que lavarlo muy bien todo el polvo del pistilo porque puede amargar bastante.
    Este trabajo es muy sencillo pero delicado y lento. Hacerlo con tiempo suficiente y con calma.
  • Una vez lavadas las secamos bien con papel de cocina, yo las tendí en un paño de cocina como véis en la imagen y me fue muy fácil secarlas y rellenarlas.
    El relleno lo fui haciendo forma de bola con dos cucharas pequeñas, después al enrollar o cerrar la flor la masa del relleno queda alargada, quedando pegada a toda la flor cerrada, lo podéis ver en la imagen siguiente.
  • Al dar algo de calor a la brandada que es firme os ayudará a cerrar la flor y quedar pegadas con mucha sencillez.
    Ponemos huevo batido en un cuenco, panko en otro cuenco y nos ponemos a rebozar todas las piezas, primero huevo y después panko. Reservamos en un plato y calentamos abundante aceite de oliva suave en una sartén. Cuando esté caliente vamos friendo pieza a pieza para dorar y sacar a papel absorvente que eliminar el exceso de aceite.
  • En la última imagen podéis ver el dorado de las flores, solo debemos dorar el rebozado puesto que el interior ya está cocinado.
    Pues estas flores con una ensalada de tomates con verdel escabechado formaron los entrantes de una comida más ligera.
Plato: Acompañamiento, Entrada
Cocina: Mexican, Mexicana
Keyword: Flores de calabaza rellenas, Receta Mexicana