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Lasaña de Paté de Berenjenas

Raciones 6 Personas
Tiempo de preparación 1 h 40 min
Horno para gratinar 20 min
Tiempo total 2 h

Utensilios

  • Cazuela
  • Procesadora
  • Sartén honda
  • Manga Pastelera
  • Fuente
  • Horno

Ingredientes

PATÉ DE BERENJENAS

  • 2 Cebollas Moradas
  • 2 Pimientos Rojos
  • 2 Berenjenas grandes
  • 12 Tomates secos
  • 6 Tomates pera muy rojos
  • Especias secas aromáticas como orégano, albahaca, salvia, romero, mejorana.
  • Sal
  • 6 cdas soperas de Aceite de Oliva

SALSA BECHAMEL

  • 70 gr Aceite de Oliva
  • 110 gr Harina de trigo
  • 800 ml Leche entera
  • Nuez moscada, Pimienta y sal

PASTA

  • 12 Láminas de pasta rectangulares, tamaño comercial.

Vamos al Lío!

  • Vuelvo con una imagen resumen que hace la labor de escribir mucho más ligera, seguir los pasos e ir dorando la verdura ligeramente. Hay que ir moviendo para que no se pegue. Y os paso los siguientes trucos/pasos para que os salga perfecta y en este orden, primero cebolla morada, pimientos rojos, berenjena muy picada, después en un procesador ponemos los tomates secos y troceamos a alta potencia y después introducimos los tomates y trituramos a menos potencia, ponemos este tomate en las verduras y dejamos reducir hasta formar una pasta tipo paté y escasa de agua. El mejor ejemplo la foto 6. Reservamos.
  • Preparamos entonces la salsa bechamel, poniendo el aceite en una sartén honda, una vez caliente ponemos la harina y tostamos, a medida que adquiera color vamos echando a chorros pequeños la leche y moviendo en todo momento. Una vez vertida toda la leche ponemos a cocer durante 20 minutos y moviendo para que no se pegue. Rectificamos de sal, pimienta negra y nuez moscada. La volcamos en una manga pastelera y la enfriamos en la nevera para después decorar.
  • Cocemos las láminas de pasta según nos indica el fabricante y vamos montando la lasaña, empezamos con un poco de salsa de tomate en la base y después lámina de pasta, relleno de paté de berenjenas y lámina de nuevo, la altura de la lasaña la que queramos nosotros.
    Terminadas las capas vamos decorando con la bechamel para terminar lo metemos al horno por 20 minutos para gratinar. Os adjunto un vídeo para que veáis como decoré la lasaña con la manga pastelera.
Plato: Lunch, Plato principal
Cocina: Propia
Keyword: lasagna de berengenas, Lasana de vegetales