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5 de 1 voto

Pie de Manzana

Raciones 8
Tiempo de preparación 30 min
Horno 30 min
Tiempo total 1 h

Utensilios

  • Cazuela
  • Horno
  • Papel de hornear o sulfurizado
  • Procesadora
  • Varillas metálicas
  • Rodillo
  • Microondas

Ingredientes

  • 500 gr Masa de hojaldre/ ó 2 láminas de hojaldre
  • 3-4 ud Manzana gala (roja) o golden
  • 6 ud Galleta crujiente
  • 1 ud Mango

Crema Pastelera

  • 100 gr Azúcar blanca
  • 500 ml Leche entera
  • 30 gr Maizena*/ mirar Notas
  • 3 ud Huevos
  • 1 cda Esencia de vainilla

Vamos al Lío!

  • Lo primero que haremos será extender la masa de hojaldre, para dejar 2 piezas regulares del mismo tamaño, irán montadas una sobre la otra. En el caso de que se te ponga algo pegajosa ayúdate con algo de harina de repostería. Pero es una masa que para trabajarla es necesario que esté muy fría. Las meteremos al horno precalentado 200ºC unos 10-15 minutos, en la bandeja con papel sulfurizado. Debemos vigilar el horno. Si pincháis la lámina de hojaldre con un tenedor no subirá la masa, en este caso queremos que suban las láminas de hojaldre.
    masa-hojaldre-dulce-migourmetta

Crema Pastelera

  • Mientras tenemos el hojaldre en el horno ponemos una cazuela con todos los ingredientes de la crema pastelera, el fuego debe estar suave-medio porque no debe hervir en ningún momento pero debe estar muy caliente. Con unas varillas no dejaremos de remover para que no se pegue y para que no se hagan grumos. Lo tendremos como unos 10 minutos aproximadamente hasta que espese bastante. Después reservamos tapada con un film y una vez atemperada la dejaremos enfriar en la nevera.
  • Dejamos enfriar y atemperar la masa de hojaldre y la crema pastelera, lavamos bien las manzanas, las descorazonamos y laminamos, metemos en el microondas por 1 ó 2 minutos a máxima potencia para ablandarlas y reservamos. Ponemos las galletas en un procesador a triturar a máxima potencia para hacer un polvito fino. El siguiente paso será hacer la mermelada de mango para el barnizado, pelamos el mango y trituramos con un poco de agua para que quede ligero pero con cuerpo.
    apple-pie-migourmetta
  • Con todos estos sencillos pasos listos nos disponemos a armar la tarta, primero lámina de hojaldre abajo, crema pastelera en el centro bien repartida, siguiente lámina de hojaldre. Sobre esta colocamos las manzanas laminadas a nuestro gusto, por encima de las manzanas espolvoreamos la galleta triturada, dejaremos reposar unos minutos a que la manzana absorba las galletas. Y finalmente barnizamos con la mermelada de mango. Volveremos a meter el conjunto al horno por unos 10-15 minutos a 200ºC.
    crema-pastelera-migourmetta

Notas

  • Dejamos atemperar y enfriamos en la nevera por 2 horas antes de degustarla.
  • Ten en cuenta que si haces esta receta en España, deberás usar 50 gr de Maizena (la dureza del maíz es diferente a América), pero si estás en América y quieres la crema más firme, que se corte con cuchillo también utiliza 50 gr.
Plato: Desayuno, Merienda, Postre
Cocina: Propia
Keyword: Dessert, Hojaldremanzana, Piedemanzana