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Crema de espárragos trigueros y curry verde

Sedosa crema de verduras con un toque especial
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 35 min

Utensilios

  • Cazuela
  • Batidora

Ingredientes

  • 2 ud Cebollas blancas
  • 700 gr Espárragos trigueros
  • 300 ml Crema de coco / y algo más para decorar
  • 1 cda Pasta concentrada de curry verde
  • 2 cda Aceite de oliva y sal al gusto

Vamos al Lío!

  • Ponemos el aceite de oliva en una cazuela a calentar suave, incorporamos la cebolla picada en brunoise. Doramos y vamos incorporando los espárragos verdes limpios y troceados. Intentaremos mantener la cazuela siempre tapada.
  • Una vez caliente el conjunto incorporamos el resto de ingredientes. Llevamos a ebullición por unos 15-20 minutos.
  • Cuando esté lista trituramos con la batidora que dispongas para dejarla muy fina de textura. Para que te hagas una idea yo la dejo triturando entre 5-10 minutos a velocidad máxima, para que puedas imaginar la textura cremosa que puede llegar a alcanzar. Incorporamos agua para corregir de textura deseada. Yo no le añadí nada de agua, al gusto entonces.
  • Decoramos con toppings, con las puntas de espárragos trigueros a la plancha, con semillas de todo tipo e incluso con un chorrito de crema de coco. Y listo para disfrutar.
Plato: Cena, Crema, Entrada, Lunch
Cocina: Mediterránea, Mediterranean
Keyword: crema de esparragos, crema de trigueros, crema de verduras, curry verde