Crema de espárragos trigueros y curry verde
Sedosa crema de verduras con un toque especial
Utensilios
- Cazuela
- Batidora
Ingredientes
- 2 ud Cebollas blancas
- 700 gr Espárragos trigueros
- 300 ml Crema de coco / y algo más para decorar
- 1 cda Pasta concentrada de curry verde
- 2 cda Aceite de oliva y sal al gusto
Vamos al Lío!
- Ponemos el aceite de oliva en una cazuela a calentar suave, incorporamos la cebolla picada en brunoise. Doramos y vamos incorporando los espárragos verdes limpios y troceados. Intentaremos mantener la cazuela siempre tapada.
- Una vez caliente el conjunto incorporamos el resto de ingredientes. Llevamos a ebullición por unos 15-20 minutos.
- Cuando esté lista trituramos con la batidora que dispongas para dejarla muy fina de textura. Para que te hagas una idea yo la dejo triturando entre 5-10 minutos a velocidad máxima, para que puedas imaginar la textura cremosa que puede llegar a alcanzar. Incorporamos agua para corregir de textura deseada. Yo no le añadí nada de agua, al gusto entonces.
- Decoramos con toppings, con las puntas de espárragos trigueros a la plancha, con semillas de todo tipo e incluso con un chorrito de crema de coco. Y listo para disfrutar.