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Yogurt Natural Casero

¿Cómo hacer un Yogurt Natural Casero sedoso y ligero?
Raciones 8 yogures
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min

Utensilios

  • Cazuela
  • Licuadora o Batidora
  • Tarros esterilizados

Ingredientes

  • 1 litro Leche entera
  • 200 gr Yogurt griego sin azúcar
  • 25 gr Leche en polvo desnatada / opcional

Vamos al Lío!

  • Llevamos a ebullición el litro de leche en la cazuela, temperatura media y no dejamos de mover para que no se nos salga ni se nos pegue en la cazuela. Una vez rompa a hervir lo apartamos del fuego y esperamos que baje a 45º C.
  • Precalentamos el horno a temperatura máxima por unos 15 minutos y apagamos, dejando la puerta cerrada para que almacene el calor generado.
  • Si no tienes termómetro, como es mi caso, te voy a dar un truco. Mueve la leche y cuando deje de salir humo, entonces prueba a meter el dedo meñique en la leche, si aguantas bien sin quemarte ya estará listo a 45ºC. Si no te has quemado pero lo has notado muy caliente, espera un rato más, estará a unos 55-60ºC. Mi consejo es esperar a que atempere siempre.
  • Una vez hemos llegado a la temperatura, añadimos el yogurt griego y la leche en polvo* (consultar notas), licuamos* (notas) en la batidora a una velocidad media para mezclarlo bien y vertemos en los tarros definitivos. Tapamos y envolvemos en una bolsa térmica. Tenemos que mantener el calor del yogurt, metemos al horno apagado y dejaremos reposar unas 10 horas. Durante este tiempo las bacterias se encargarán de hacer el yogurt silenciosamente. Pasado el tiempo los llevamos a la nevera a enfriar.

Notas

  • Leche en polvo, si te gusta una textura con cuerpo añádela. Si te gusta una textura cremoso pero líguido no la añadas.
  • Licuadora, he probado con ella y sin ella y créeme que mejora mucho la textura batiendo la mezcla en la licuadora para conseguir un resultado final sedoso y sin grumos.
Autor: Mi Gourmetta
Plato: Breakfast, Cena, Desayuno, Merienda
Cocina: Turca
Keyword: yogurtcasero, yogurtnatural