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PUMPKIN CUP CAKES

Muffins de calabaza asada con un frosting delicioso.
Raciones 12 unidades
Tiempo de preparación 40 min
Horno 20 min
Tiempo total 1 h

Utensilios

  • Horno
  • Procesadora o batidora
  • Fuente de horno para cup cakes o muffins / pueden ser individuales

Ingredientes

  • 300 gr Harina de pastelería
  • 300 gr Calabaza asada
  • 100 gr Azúcar moreno
  • 1 ud Yogurt griego sin azúcar / unos 125 gr.
  • 80 gr Mantequilla pomada
  • 1 cda Crema de cacahuete / maní
  • 2 ud Huevos grandes
  • 1 ud Pizca de sal
  • 2 cdtas Canela
  • 1 cdta Jengibre en polvo
  • 1 cdta Cardamono en polvo
  • 12 ud Onzas de chocolate

Frosting:

  • 300 gr Queso crema
  • 100 gr Mantequilla pomada
  • 125 gr Azúcar glass / impalpable

Toppings para decorar:

  • Canela en polvo
  • Pipas de calabaza

Vamos al Lío!

  • En un bol juntamos todos los secos, harina, especias, sal y levadura química. Movemos bien y reservamos.
  • Trituramos la calabaza asada hasta que quede un fino puré.
  • Con una batidora empezamos a batir los huevos, añadimos el azúcar y batimos hasta doblar su volumen. Añadimos el yogur, la calabaza asada triturada, la mantequilla y la crema de cacahuete y movemos para que quede todo integrado.
  • Vamos añadiendo de a poquito los secos y mezclando de manera envolvente con una pala.
  • Llenamos los cup cakes una pizca menos del borde y hundimos en el centro la onza de chocolate. Metemos en el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Unos 20 minutos aproximadamente será suficiente para que leven y se hagan.
  • Tenemos que dejar atemperar y enfriar para poder poner el frosting.

Para el frosting:

  • Batimos el azúcar glass con la mantequilla, hasta que estén integrados y queden casi blancos, añadimos el queso crema y batimos. No demasiado porque corremos el riesgo de que se corte. En cuanto esté integrado paramos.
  • Lo ponemos en una manga pastelera con nuestra boquilla favorita y decoramos los cup cakes. Podemos decorar por encima con algún topping como yo le puse. Canela y pipas de calabaza. Cualquiera de tu elección.
Plato: Dessert, Merienda, Postre
Cocina: American, Halloween
Keyword: Bakery, Cup Cakes, Dessert Halloween, Muffins